Цвеклото съдържа средно 88% вода, 1,2% белтъчини, 9,3% въглехидрати, 0,9% минерални соли (калий, калций, фосфор, желязо, сяра, йод), малки количества витамин С, каротин, витамини В1, В2 и В12. Благодарение на наличието на калиеви соли, сяра, фосфор и магнезий ускорява процесите на обмяна на веществата в организма. Червеният му цвят се дължи на багрилните вещества, от групата на антоцианите. Заради хлорофила, който съдържа, е неотменна съставка в менюто на страдащите от анемия.