Доматената паста представлява предварително ообработени домати съобразно по-нататъшната им употреба.

Различните сортове домати се отличават по форма, големина, цвят и вкус. Сухото вещество на доматите е 9 %, като това са предимно монозахариди, полизахаридите са само 3,5 %.

От минералните вещества най-застъпени са солите на калия, калция и натрия.

Съдържат до 27 мг % витамин С. Сортовете са много – бизон, руджерс, триумф, дружба, огоста, хеброс, ачи.